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用料
低筋面粉80细砂糖80鸡蛋4颗全脂牛奶60橄榄油60-70醋/柠檬汁/塔塔粉约1T新鲜葱末开心的量白芝麻随意的量肉松开心的量
香葱肉松蒸蛋糕的做法
步骤1:将所有材料备齐、切好葱，鸡蛋蛋白与蛋黄分开。另外将电锅加水使它预热
步骤2:将橄榄油与牛奶混入小锅中，以中火加热大约10-20秒左右后充分搅拌(使它们油水分离)
步骤3:混和好的"奶油"加入以筛过的低筋面粉搅拌均匀，在加入蛋黄完成基本面糊
步骤4:将蛋白加入"干净无水"的容器中，加入适量醋以低速打发自全粗大泡沫
步骤5:接着将白砂糖分三次份量慢慢加入打发蛋白中，转成中高速快速打成偏干性发泡(勾起不滴落泡泡)
步骤6:完成后将1/3面糊混合进蛋白中，用切的方式拌均匀，再将2/3面糊混合完毕，完成最终蛋糕面糊
步骤7:先倒入一半的面糊入模，放入电锅蒸10分钟(记得将电锅留一个小缝才不会蛋糕表面受水蒸气影响皱皱的)
步骤8:10分钟后拿出，就可以铺上想吃的料囉!我通常会加肉松、切碎的香肠、些许美乃滋
步骤9:最后加上剩下的面糊，表面洒上满满的肉松、葱、白芝麻..再放入蒸笼蒸15分就可以出炉囉!