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用料
白米1杯青江菜100g地瓜70g猪肉丝80g蒜头酥1/4茶匙咸蛋黄1~11/2个酱油膏1茶匙白胡椒适量香油1/2茶匙米酒1茶匙
金沙菜饭的做法
步骤1:备料。青江菜切末、地瓜切丁，肉丝加入醃料后抓匀。
步骤2:适量油热砂锅，将肉丝先炒到半熟。
步骤3:再依序加入地瓜丁、青江菜末和白米拌炒。
步骤4:再加入约1-1/8量米杯的水，煮滚后转中小继续拌炒约5分钟。
步骤5:炒到水份收约8~9成的程度，加上1茶匙香油，转中大火拌炒约30秒即关火盖上锅盖。
步骤6:将砂锅移到放好隔热垫的台面上，用铝箔纸包起来闷约18分钟就可以开锅噜~~
步骤7:将咸蛋黄捣碎拌入菜饭中就大功告成了。Q弹的米饭和闷的松软的地瓜丁口感搭配的刚刚好。
步骤8:飘着阵阵青江菜香的菜饭，以咸蛋黄提味，超好吃^__^