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用料
棒棒腿3只八角2个花椒1小匙盐1大匙中筋面粉1大匙糖1大匙红茶包茶叶2包
茶叶燻鸡的做法
步骤1:把所有醃料-盐巴,八角,花椒入锅中火干炒5~7分钟后稍微放凉,洒在鸡腿上用手搓揉后放入密封袋醃制2小时左右.
步骤2:把醃制好的鸡肉上的盐冲洗掉,放入大同电锅内锅,外锅1杯水蒸熟.(8~9分熟也可以,燻制的过程会继续变熟)
步骤3:铁锅(不可以用不沾锅!)上铺放铝箔,面粉+糖+红茶叶拌匀平铺在铝箔上.放上蒸架后放上鸡肉(我煮了一颗水煮蛋一起燻)
步骤4:盖上锅盖后大火5分钟,开始冒烟后转中小火慢慢燻,每一家火力不一样所以要随时注意上色的程度,我燻了15分钟.燻到自己喜欢的颜色就差不多可以关火了!
步骤5:放凉再吃肉汁才不会直接流光.底下的燻料变好黑,燻料记得随鸡肉增减去改比例喔!