花生糯米肠

长糯米2斤冷冻花生粒(已泡过盐水)半斤油葱酥100g新鲜猪大肠1付盐巴20g花生半斤水(2杯水)500CC盐巴3大匙

步骤1:前一天先处理生花生：花生挑掉黑头跟坏的，洗净后，加2杯水(约500CC)，3大匙的盐，就是饱和食盐水，泡3-4小时后水倒掉，花生洗一洗包起来，放冷冻。吸满盐水的花生，冷冻后结晶状，产生裂解，煮后会软、绵，有适度咸味

步骤2:1.猪大肠买肉摊已经处理好洗净的，买回来后用盐巴水再清洗几次。2.糯米清水洗净，先泡水四小时。3.油葱酥买现成的，也可以自己做4.花生是事先处理好冷冻，拿出来直接用5.盐巴秤好g数

步骤3:灌大肠之前先检查一遍大肠，有破洞的地方先剪断，再开始灌，这样才不会灌到中途碰到破洞，被迫裁减

步骤4:所有的料全部倒在一起，拌匀

步骤5:粉丝留言分享手灌糯米肠：左手撑开大肠，右手抓一把馅料塞进去，开口小的用小汤匙，不要塞太满（煮的时候会爆），差不多长度时，剪断大肠，然后捏住两端开口，续步骤6

步骤6:把整段大肠放进一旁事先装水的容器中，洗掉米粒即可。洗掉米粒还能沥出塞进大肠中。

步骤7:灌好的糯米肠放入深锅中，冷水淹过，盖盖子，开中火，煮滚后再煮55分钟。(快锅也可以，但是我没有用过)

步骤8:煮好后捞出放凉，未食用完的，装袋冷冻保存。要吃的时候，电锅外锅半杯多一点的水就行

步骤9:好吃~

步骤10:剩下的大肠头跟大肠，可以卤大肠