乳酪戚风蛋糕

蛋黄3颗沙拉油25g鲜奶30g奶油乳酪50g低筋面粉40g蛋白3颗砂糖40g玉米粉10g

步骤1:奶油乳酪、鲜奶隔水加热，至奶油乳酪融化备用。

步骤2:低筋面粉过筛备用。

步骤3:蛋黄、沙拉油搅拌均匀；再将奶油乳酪奶糊加入拌匀。

步骤4:由于奶油乳酪会有些许结块，所以过滤蛋奶糊，让口感比较细致。（不过滤也可以）

步骤5:把过筛完的低筋面粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌搅至无粉粒感即可。

步骤6:烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

步骤7:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。

步骤8:将1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，避免蛋白霜消泡。）

步骤9:将搅拌均匀的面糊倒入烤模中，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。

步骤10:将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

步骤11:用竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。

步骤12:切片即可享用。

步骤13:奶油乳酪这次是使用卡夫菲力奶油乳酪，对我来说这个牌子是最好取得的，超市就买的到。