用料

有机中筋面粉230g嘉禾中筋面粉70g裸麦天然酵母130g(43%)水145~150糖25g台糖黑糖15g盐2g酪梨油10g蔓越莓干南瓜籽坚果适量

裸麦天然酵母贝果馒头的做法

步骤1:1.混合食材

步骤2:2.手揉至三光3.静置醒面15分钟后进行基础发酵约1小时4.发酵完毕后分割整型

步骤3:5.将每个面团包覆坚果及果干后卷呈长条状

步骤4:6.将面团以双手揉成条状后尾端一小段杆平7.将另一端包覆成一圆圈

步骤5:8.蒸锅预热至35~40度9.将面团置入加盖发酵约30分钟

步骤6:10.开中大火蒸13分钟后勿开盖闷5分钟

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