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用料
牛奶100g蜜地瓜150g植物油75g低筋面粉180g全蛋1颗蛋黄8颗蛋白8颗细砂糖110g白醋/柠檬汁6-7ml6吋模1个8吋模1个
蜜地瓜棉花蛋糕的做法
步骤1:烫面糊牛奶+植物油先用小火加热约20秒
步骤2:加入过筛低筋面粉,用刮刀拌至无颗粒
步骤3:加入蛋黄(一颗一颗慢慢加入),仔细拌匀
步骤4:加入切成小块丁的蜜地瓜,温柔拌匀,太大力地瓜会散掉
步骤5:蛋白霜冷藏的蛋白,先加入白醋/柠檬汁,打成粗泡。分3次加入细砂糖,成偏干性发泡即可。
步骤6:先预热烤箱170/17010分钟,深烤盘加约1公分高度的热水,一起预热。先取一些蛋白霜至蛋黄糊中,拌匀后再将混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式均匀混合。
步骤7:烤温(请依自己的烤箱做调整喔!)170/17010分钟150/15055分钟确定熟了后,关机再闷5分钟后取出
步骤8:冷却即可轻松脱模喔~