豆腐芝麻汤圆

糯米粉ㄧ包600g嫩豆腐1盒水适量芝麻粉200g糖粉120g猪油180g面粉少许

步骤1:先将材料准备齐全。

步骤2:先下2/3包的糯米粉在盆里，将少许的水倒入盆的角落，先捏成ㄧ小块面团做粿引。

步骤3:捏出来的面团约用盆里面粉量的1/6分量揉成面团。

步骤4:将捏好的面团分成4小片煮ㄧ锅滚水放入面片煮至浮起后捞出。

步骤5:将煮好的粿引和嫩豆腐2/3盒放入盆里和糯米粉揉均匀揉成团。

步骤6:先将豆腐、粿引和糯米揉开若太湿会黏手就加糯米粉继续揉成不黏手的面团、若太干就加入少许的水揉成不黏手的面团。揉面团时视面团状况调整水量或粉量。

步骤7:揉成干净不黏手光滑的面团即可。

步骤8:制作芝麻内馅：建议芝麻内馅先做好冰冷冻再揉糯米面团较省时间。将芝麻粉、糖粉和猪油全倒入塑胶袋里。

步骤9:将塑胶袋里的材料揉均匀。

步骤10:用ㄧ小碗装少许的面粉。捏ㄧ小坨芝麻馅因为芝麻内馅有点湿会黏手所以捏起ㄧ颗汤圆的要的大小内馅后表面滚上少许的面粉就不黏手了。滚好面粉的芝麻内馅放入ㄧ盒子里盖上盖子放冷冻冰成型。

步骤11:内馅冰冻成型后即可开始包汤圆，取适量的面团放入冰冻好的内馅包起来后滚圆即可。

步骤12:煮ㄧ锅水，水滚后放入包好的汤圆煮至汤圆浮起即可。

步骤13:吃剩的汤圆还有其他吃法。ㄧ样煮ㄧ滚水下汤圆煮至浮起后捞起汤圆裹上加了白芝麻的黄豆粉立刻摇身变成另类的日式小茶点唷。