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用料
金针菇2到3包蒜头1小粒姜1小段红辣椒1小段麻油1大匙香油1小匙酱油2大匙砂糖1大匙料理酒1大匙
酱炒金针菇的做法
步骤1:将金针菇根部切掉，然后适量切成3公分左右的小段，再用手撕散备用。红辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，姜切细丁备用。
步骤2:炒锅里放入麻油和香油，放入蒜头和姜中小火爆香。
步骤3:蒜姜爆香之后，放入金针菇拌炒。
步骤4:拌炒至稍微松软之后，加入砂糖拌炒，转中大火，放入料理酒、酱油、红辣椒，整个拌炒至锅底留下约3分之一的酱汁即可（约3钟左右），也不要拌炒太久。过程中金针菇会自然出水，所以不用加水，也不用加盖，让水气和酱汁藉著拌炒自然收干。
步骤5:可以多做一点分包冷涷。食用前提早自然解涷即可，凉凉的吃也很美味。