迷你柠檬塔

奶油65,消化饼干200克,蛋白1颗,白砂糖10克,柠檬2颗,奶油100克,白砂糖80克,玉米粉10克,蛋黄2颗

【塔皮】：

1.将消化饼干放入塑胶袋，敲打至细碎粉装

2.奶油隔水加热、微波或电锅溶化

3.备锅子将消化饼干粉、白砂糖、蛋白及溶化奶油混合均匀

4.平均分配至12个小塔模填压铺平塑形

5.至入冰箱冷藏约10分钟固定塑形后

6.再放入预热后之烤箱上下火约180度，烤8分钟，即完成塔皮

【制作】：

1.将奶油溶解（与前相同）

2.柠檬削下绿色果皮部分切碎备用，并将柠檬压搾成汁（约60cc)

3.白砂糖、玉米粉、柠檬汁、蛋黄混合均匀隔水加热，温度需达85度以上，倒入溶化后之奶油，充分搅拌均匀至稠状即可

4.室温放凉约20分钟

5.将步骤2柠檬内馅均匀填装至步骤1的每个塔皮中，洒上柠檬皮装饰点缀，最后放入冰箱冷藏约一小时，冰凉后即完成美味的迷你柠檬塔！