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肉桂香草戚风蛋糕卷
为您提供肉桂香草戚风蛋糕卷的菜谱，包括肉桂香草戚风蛋糕卷的做法,肉桂香草戚风蛋糕卷的做法步骤,肉桂香草戚风蛋糕卷怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉100g植物油50g蛋黄4颗蛋黄糊砂糖20g蛋白4颗蛋白霜糖粉40g香草荚1支奶粉20g热水30g兰姆酒30g肉桂酌量即溶咖啡粉酌量蓝莓果酱酌量焦糖肉桂肉桂2g焦糖肉桂黑糖15g焦糖肉桂热水15g
肉桂香草戚风蛋糕卷的做法
步骤1:热油起油纹，加入面粉拌匀
步骤2:蛋黄加细砂糖拌匀、略泛淡黄
步骤3:[步骤2]倒入[步骤1]拌匀，再加入奶粉水、兰姆酒和香草籽拌匀
步骤4:蛋白以糖粉打至湿性发酵
步骤5:取一大匙[步骤3]与一大匙[步骤4]拌匀、酌量加入肉桂粉和咖啡粉，放入挤花带、于舖有烤纸之烤盘画纹路(反转式长颈鹿纹路)
步骤6:烤箱下层放入热水锅，以预热160c烤[步骤5]1分钟取出
步骤7:将[步骤3]与[步骤4]轻柔混和，将混和之蛋糕糊倒入烤盘、轻震、刮平
步骤8:烤盘置中层，以160c蒸烤20分钟(表面四周无皱褶、视情况缩减或增长时间)，渐进移出烤箱、翻面撕开烤纸放凉
步骤9:准备肉桂焦糖:将热水、黑糖、肉桂煮至浓稠即可熄火放凉
步骤10:将[步骤9]与蓝莓果酱涂抹于蛋糕上、卷起、放入冰箱定型
步骤11:完成
步骤12:上桌