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用料
奶油乳酪120g蛋黄2颗细砂糖45g玉米粉10g牛奶70ml柠檬汁10ml全麦饼干50g无盐奶油50g杏仁(带皮)15g发泡鲜奶油适量
烤乳酪蛋糕的做法
步骤1:将全麦饼干放入封口袋，用擀面棍敲成碎片，倒入钵盆。加入杏仁、融化的奶油、细砂糖10g搅拌均匀。
步骤2:将步骤1不留缝隙地填入模型，紧密压实后，放进冰箱冷藏定型。
步骤3:将奶油乳酪放入钵盆，用打蛋器确实打发至美乃滋般柔软。
步骤4:将蛋黄倒入另一个钵盆，用打蛋器轻轻搅拌，再加入细砂糖35g、玉米粉10g充分搅拌。
步骤5:将牛奶倒入小锅子，加热到将近沸腾，倒入步骤4中，充分搅拌融合。
步骤6:将步骤5分3次倒入步骤3中，每次加入都搅拌均匀，过滤
步骤7:加入柠檬汁后，再次搅拌
步骤8:将步骤7倒入步骤2中，用橡皮刮刀将表面整平，在烤箱烘烤30分钟。放凉后，放进冰箱冷藏半天以上。
步骤9:切成3cm厚，盛装到盘子上。将发泡鲜奶油填入挤花袋，将奶油花挤在蛋糕上。