酥皮葡式蛋塔

低筋面粉125g二砂糖或白糖1/2小匙1.软化有盐奶油15g2.冰的有盐奶油60g水65g蛋黄2个鲜奶80g炼乳（可不加）3g动物鲜奶油110g二砂糖或白糖25g

步骤1:制作酥皮：低筋面粉、软化奶油（1）、糖和水全部放到碗里。

步骤2:揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟备用。

步骤3:将面团冰箱取出杆开成有盐奶油（2）的2倍大。再把奶油放在上面包起来。

步骤4:面团的接缝处要确实捏紧、光滑面朝上。

步骤5:把面团杆成大长方形再摺叠三折后、面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。（这个步骤要重复做3次）。等三次都完成后、把面团再次杆成大长方型、从短的那方往上卷起成圆柱体。再放冰箱冷藏30分钟。

步骤6:取出面团平均分割成12等份、横切片那边沾点面粉、放入蛋塔模压出成型（塔皮要高出模子一点点喔！）最后再放入冰箱冷藏松弛30分钟、才完成派皮。

步骤7:制作内馅：所有材料放入到耐热的碗、用隔水加温方式搅拌均匀（温度不用太高）、再过筛几次取出里面的颗粒杂质。倒入塔模约8分满。放到预热烤箱上下火210度约烤20分钟或至表面焦糖出现。

步骤8:架上放凉后直接享用或冰过更美味。

步骤9:（不加化学白油）