香草优格戚风蛋糕

蛋黄4个糖20g香草豆荚1/4条无糖优格80g葡萄籽油30g柠檬汁1t柠檬皮屑1颗量低筋面粉60g全麦面粉10g杏仁片适量冰蛋白4个糖50g柠檬汁1/3t六吋戚风模1个

步骤1:将所时食材称量好，粉类过筛，蛋黄蛋白分开至两个干净的容器（一个给面糊，一个给蛋白霜）。装蛋白的容器绝对不能沾上一滴水欧。

步骤2:面糊将蛋黄打散，加入香草籽与糖，搅拌均匀。

步骤3:面糊加入葡萄籽油、无糖优格、柠檬皮屑与柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。

步骤4:面糊分两次轻轻拌入过筛后的面粉，拌至无粉粒即可，不要过度搅拌，以免产生筋度影响口感。

步骤5:蛋白霜将蛋白以低速打至起泡。

步骤6:蛋白霜分两次加入柠檬汁及细砂糖，以高速打发。

步骤7:蛋白霜打成能拉出弯勾的蛋白霜即可。

步骤8:面糊蛋白霜取1/3左右的蛋白霜，以切拌的方式与蛋黄面糊拌匀。

步骤9:面糊蛋白霜再取1/3的蛋白霜，重复步骤8一次。

步骤10:面糊蛋白霜将步骤9拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，一样以切拌的方式拌匀。

步骤11:将面糊倒入六吋戚风模中，面糊表面轻轻抹平。

步骤12:随意放上一把杏仁片。将烤模提起在桌面轻敲几下，排除面糊里的空气。

步骤13:放入已预热160度的烤箱，烘烤30分钟。用竹签插入中心，若没有沾粘即可以出炉～

步骤14:出炉后立刻倒扣于酒瓶等容器上至蛋糕冷却。

步骤15:冷却后，用刀子沿着模型脱模即可～

步骤16:好软好好吃～

步骤17:上桌