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用料
烘焙纸一张,蛋(分蛋) 四颗,低筋面粉50g,泡打粉一小匙,砂糖100g,植物油66g,牛奶50g,芋头一颗,鲜奶油60g,砂糖40g,无盐奶油30g
芋头蛋糕卷的做法
1、烤箱预热180度,蛋黄加牛奶与植物油搅拌均匀。
2、加入过筛的低筋面粉与泡打粉搅拌均匀至无粉粒状。
3、取一个无油无水的钢盆打蛋白与砂糖,打发至湿性发泡,蛋白双呈现勾状即可。
4、先取一半的蛋白霜混合蛋黄煳,在加入另一半的蛋白霜混合均匀。
5、倒入已经铺好烘焙纸的平底烤盘,将表面铺平,放入烤箱烤20分钟,上色即可取出放凉冷却。
6、制作芋头馅,芋头削皮切成块状蒸熟,捣成泥状,加入融化的奶油、鲜奶油与砂糖搅拌均匀即可。
7、将蛋糕体的烘焙纸撕开,抹上一层芋头馅,用杆面棍顶住边边往前卷起来,边边的地方压在下面定型,完成后即可切片食用。