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用料
方形五花肉1份青江菜8朵蒜头适量姜片适量肉桂适量丁香适量甘草适量八角适量百草粉适量盐适量淬酿酱油露4大匙素蚝油4大匙冰糖适量绍兴酒适量水1锅植物油少许
糖香酱肉方的做法
步骤1:准备食材如图
步骤2:锅中放水烧开，然后放切片后剩余的姜块(可去腥)，再将五花肉放下川烫约7分钟捞起，肉汤过滤备用。
步骤3:将肉汤倒回锅中烧开，留约半碗的肉汤(高汤)备用，再将香料和姜片及蒜头以及酱油2大匙、素蠔油2大匙、绍兴酒及适量冰糖放入锅中后烧开。
步骤4:再把五花肉放入，转小火卤约35~40分左右，见汤汁收干即可关火，把肉捞起放入另一个小钢锅。
步骤5:再另起一个小碗，放入高汤水和酱油2大匙、素蠔油2大匙及一点点冰糖搅匀，再将肉方皮朝下，卤汁浇入肉里。
步骤6:入烧开的蒸锅后，转小火蒸约1小时，前30分钟把带皮部位及肉各翻转一次，主要是两面更上色。蒸后1小时候关火待凉，盖上保鲜膜，移入冰箱保存入味约5个小时后，再继续入蒸锅蒸1小时30分钟，闷30分钟。
步骤7:另起一锅烧开水加盐及适量的植物油，把青江菜修剪齐前端的叶片，川烫捞起备用。
步骤8:第二次蒸好的肉汁倒回锅中烧至浓稠，再将五花肉盛盘后，倒入浓稠肉汁增加亮度。
步骤9:肉方摆后，周围再摆放青江菜当配饰，即可上桌大快朵颐囉!