葱烧子排

猪子排(切小块)1.5~2斤洋葱2颗姜片3、4片盐1/2小匙米酒2大匙酱油100ml冰糖5颗米酒100ml酱油150~200ml

步骤1:【先煮一次可以把猪肉的杂质煮出来】

步骤2:冷水盖过子排，整锅直接放到炉子上煮滚（等待煮的时间，可以来切洋葱）。

步骤3:洋葱去皮切细丝。

步骤4:猪肉煮滚后，水面会浮出一堆杂质。

步骤5:用清水把猪肉洗干净，水沥乾，备用。

步骤6:【先炒洋葱是为了让锅内有洋葱的香味】起锅，油少许，下洋葱丝、盐1/2小匙，把洋葱炒软炒香。

步骤7:炒至洋葱呈现半透明的程度（约3-5分钟），将所有洋葱取出备用。

步骤8:同一个锅子，油少许，下猪子排，翻炒，子排表面变色后，加入炒子排的调味料，把子排炒红（如照片）。

步骤9:加入步骤７的洋葱丝（我会加入一半的洋葱丝，剩下的一半就先留着备用）。

步骤10:加水刚好盖过子排就好（水不要过多），加入姜片、炖子排的调味料，搅拌一下，盖上锅盖，焖煮至少2小时（喜欢子排口感比较软烂的话，建议煮2.5小时）。

步骤11:煮好后开盖，把浮在表面的油捞掉，如果卤汁太多，也可以捞出来，剩下约1/3的卤汁就够了。可以试一下咸淡，不够咸就再加一些酱油或盐。

步骤12:这时候再加入步骤９剩下的1/2洋葱丝，大火煮10分钟。

步骤13:完成。

步骤14:上桌。

步骤15:拌饭超好吃