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用料
红豆泥100克牛奶120克白巧克力200克抹茶粉10克无盐奶油150克低筋面粉280克杏仁粉40克鸡蛋1颗盐巴少许糖100克白巧克力适量黑巧克力适量抹茶巧克力适量
比克的抹茶红豆塔的做法
步骤1:先来准备塔皮!室温软化奶油加入糖拌匀，打至蓬松状态
步骤2:分批加入鸡蛋拌匀
步骤3:加入杏仁粉及过筛面粉
步骤4:用刮刀拌匀至无粉状即可包入保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
步骤5:将模内涂上奶油防沾
步骤6:铺上塔皮
步骤7:用叉子在塔皮底戳洞
步骤8:铺上烘焙纸及重石(重石可用红豆或绿豆等豆类代替)
步骤9:烤箱预热170度将塔皮放置预热完成的烤箱中，烤15分钟后先取出，将烘焙纸及重石移开后再以170度续烤5~8分钟至饼皮金黄
步骤10:完成后取出放凉
步骤11:放凉后的饼皮，先在底部涂上薄薄一层的巧克力
步骤12:铺上红豆泥
步骤13:将白巧克力、鲜奶及抹茶粉隔水加热，做成抹茶甘纳许液
步骤14:将完成的甘纳许液倒入塔内，放入冰箱备用(可用筛网先筛出未溶解的粉末，这样甘纳许液会更漂亮)
步骤15:我是先利用塔模的底部在白纸上画出大小，再找图片自己画出五官画完五官后于白纸上铺烘焙纸，再用黑巧克力画出眼睛及皱纹，白巧克力画出眼白，抹茶巧克力画出耳朵及触角。五官完成后即可拿去冰
步骤16:最后再将五官放在塔上，即可完成!