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用料
牛奶500cc食盐3小匙柠檬1颗
自制奶油起司的做法
步骤1:取一汤锅倒入500cc牛奶。
步骤2:加入3小匙，煮至沸腾(冒绵密的泡泡)，途中要不断搅拌，才不会黏锅。
步骤3:煮牛奶期间，可边准备柠檬汁，柠檬切半，用叉子插数个洞，挤在一小碗里备用。
步骤4:用滤茶网将柠檬汁过滤掉籽跟果肉，果肉会卡再底部，可用手指抹一抹底部会比较好过滤。
步骤5:牛奶煮滚后，熄火，倒入柠檬汁稍作搅拌放置至冷却。
步骤6:冷却后呈现这样，像很软的豆花状。
步骤7:取一深碗公，上面铺上沾溼的棉布或手帕。
步骤8:将牛奶冻全部倒入。
步骤9:倒好后，用两只手将边边的棉布整理成束口状。
步骤10:将所有的汤汁全部挤干净，越薄的布越好挤干。
步骤11:挤干后，放在一碗里。
步骤12:把棉布打开，用汤匙将边边白色的起司刮到中间，如果还很湿，可在重复9.10的动作至呈现干球状，即可享用。