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用料
小黄瓜740g盐巴22g酱油110g二砂糖110g白醋37g
酱油脆瓜的做法
步骤1:小黄瓜清洗干净，去头尾后，切成0.7～1公分的厚度，不要切太薄，有点厚度吃起来才会脆。接着加入盐巴，用手抓一抓，直到摸不到盐的颗粒为止，然后就放著，静置半小时不用管它。
步骤2:时间到了之后，把小黄瓜出的水倒掉。
步骤3:然后用开水清洗2～3次，才不会过咸，洗好后把水份沥干。
步骤4:把酱汁材料都倒进锅子，搅拌均匀，用小火煮到糖溶化，我喜欢用二砂糖，感觉味道较香，要改用白砂糖亦可。
步骤5:糖溶掉之后，改成中火煮滚。
步骤6:接着把刚才的小黄瓜倒进去，和酱汁均匀混合之后，煮1~1.5分钟，不可煮太久，以免小黄瓜失去脆脆的口感。
步骤7:煮好后立即关火，捞起小黄瓜并沥干酱汁，平铺于盘子上，尽量不要集中堆叠成小山状。
步骤8:酱汁放著让它慢慢冷却即可。
步骤9:等到瓜瓜和酱汁都完全冷却，就可以全部放入干净的玻璃瓶或保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷藏，一天后入味即可食，我个人喜欢至少泡个2～3天再吃。
步骤10:吃起来很清脆，咬下去还会有咔咔的声音，拿来配饭配粥都超级美味的！