用料

水500cc，蚵仔150g，老姜10g，酸菜100g，味精1/4茶匙，盐1/8茶匙，香油数滴，青葱1/2根

蚵仔汤的做法

1.蚵仔洗净沥干：酸菜、老姜切丝；青葱切末备用。

2.取一汤锅烧水至滚沸，先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味，接着放入蚵仔约3秒钟即捞起沖冷水备用。

3.另取一汤锅，倒入三碗冷水，放入作法2的酸菜、姜丝及味精、盐，调味煮至滚沸后，放入作法2的蚵仔继续煮至再度滚沸即熄火，食用前加入香油及葱花即可。

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