简单自制披萨

高筋面粉110g全麦粉15g温水87ml速发酵母3.5g橄榄油1/2Tbs细砂糖1/2tsp细盐1/2tsp西西里义大利面酱适量月桂叶1~2片起司丝适量大蒜1~2瓣

步骤1:※准备工作Preparation：．食材秤量好．水保持体温温度

步骤2:1.将高筋面粉、全麦粉、糖、盐放入盆中，大致混合

步骤3:2.将酵母、橄榄油放入温水中，混合均匀

步骤4:3.再将酵母混合液倒入面粉盆(1.)中，用刮刀混合均匀

步骤5:4.大致成团的时候，就可以倒到洒面粉的工作台上，准备开始揉

步骤6:5.开始揉面团：用手掌下方往前推的方式揉面，大约6~7分钟，至面团有弹性、不黏手*PS.*若是一直觉得偏黏、不好揉，就再洒一些手粉(高筋面粉)

步骤7:6.整成圆形，放入抹油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵约1~2小时*至面团变成原来的2倍大PS.*时间视温度而定，夏天会发比较快，冬天较慢若气温偏低、发酵太慢，可将其放至密封处，一旁放一杯热水，帮助发酵

步骤8:7.发酵完成后，用拳头往面团中间打一拳(是的，像在打仇人那样打一拳(笑))工作台上洒粉，再将面团移到工作台上**此时将烤箱以230°C预热**8.将面团大略分成两等份*，用擀面棍擀成大略的圆形PS.*面团如果有剩，可以用保鲜膜包好，冷冻保存

步骤9:9.将面皮移至烤盘上，再用手指将面团往模边稍微推一下整形10.把边边一小部份往内折进去11.接着将披萨面皮放入烤箱，烤约8分钟

步骤10:12.烤的时候可以来做蕃茄酱料：(也可以事先做好)我这次是用西西里义大利面的偷吃步的做法，用适量橄榄油炒香蒜头后，再加入2大匙西西里酱炒一下，最后再放入一片月桂月增加香气即可(酱偏咸的话可以加点水煮一下)

步骤11:13.将烤约8分钟的披萨取出，把蕃茄酱料填于披萨面皮上(披萨表面若有隆起，可以拿叉子戳几个洞，把面皮压下去)14.接着放上起司丝(也可以放一些耐烤的蔬菜与配料)再放入烤箱，烘烤约8~10分钟(视情况调整时间)至饼皮酥脆、起司融化呈微金黄色即可出炉

步骤12:刚出炉的披萨真的非常烫，要小心拿取喔。