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用料
低筋面粉200g泡打粉1.5小匙平匙细海盐半小匙细砂糖3大匙无盐奶油＿冷藏60g黑芝麻2大匙地瓜丝80g鲜奶100～120ml地瓜丝适量
黑芝麻地瓜司康的做法
步骤1:关于黑芝麻地瓜司康的食材食材的重量与份量，就是糕点制作中的比例。请务必仔细衡量食材。一公克，就是一公克，不可多，也不可少。照例使用的是烘焙专用量匙与量杯。所以份量均以平匙，平杯为准。一如磅秤，是烘焙必备工具。
步骤2:无盐奶油，可用无水奶油替代。使用无水奶油时，请减少指定量的20%。例如，需要无盐奶油60g＝无水奶油48g。司康中不放泡打粉，会变成烤面团。黑芝麻，可以省略。没有黑芝麻，缺乏香气。虽然可以用白芝麻替代，但是以香气来说，黑芝麻更胜一筹。细砂糖，可以用自制的香草糖代替。我使用了香草糖。
步骤3:司康黑芝麻地瓜司康制作步骤烤箱预热至上下温220°C（这个温度没有错误）烤盘铺上烤纸，备用。食材可以冷藏温度使用。奶油必须是直接从冰箱取出的。
步骤4:地瓜削皮，铇成细，薄，短的细丝。地瓜丝过厚过粗，会影响口感，不易熟透。
步骤5:干粉类：低筋面粉，泡打粉，海盐，先混合搅拌。干粉中加入细砂糖，或是，香草糖。以手动搅拌器混合均匀。
步骤6:无盐奶油切成小块（从冰箱直接取出使用）。
步骤7:将奶油加入干粉与糖中，用手，或是两只叉子混合成油粉。也可用手或是刮刀搓成粗粉状。
步骤8:加入地瓜丝与黑芝麻。
步骤9:用手或是刮刀，混合成粗粉块。
步骤10:最后加入鲜奶。建议100ml开始加入，依照面团吸水状况，斟酌加入（也可使用优格，或是鲜奶油。）
步骤11:用叉子，轻轻慢慢的将面团混合成形。叉子在连续混合动作后，会慢慢结成小面团块。直到看不到面粉粒即可。不可过度搅拌，造成面团出筋。
步骤12:面团完成后的样子，略为看得见奶油块，这是正确的面团质地。面团很黏。面团的质地，像是面疙瘩，不是光滑的。如果将面团揉成光滑的，烘焙出来的司康就不松了。
步骤13:因为这个面团很黏，所以无法切割。建议用两只大汤匙舀出来面团，放置与舖好烤纸的烤盘上，中间留下间距。约为10-11份。装饰司康上方可以再放一点地瓜丝，作为装饰。
步骤14:在预热至上下温220°C的烤箱中（这个温度没有错误），烘焙18－20分钟。完成后，放置于网架上冷却。刚出炉时，司康非常非常的软，千万不要移动，以免碎裂变形。