用料

A.虾仁250公克，肥猪肉50公克，姜末1小匙，葱末1大匙，B.甘蔗30公分，盐3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

甘蔗虾的做法

1.虾仁洗净挑去肠泥沥干水分；肥猪肉绞成泥，备用。

2.作法1放入盆中加入所有调味料一起拌匀至有黏性即成虾泥馅。

3.甘蔗去皮后切成长度约8公分的段，每段再直剖成8条，取约40公克作法2的虾泥馅裹住甘蔗中心外层呈椭圆状，头尾露出一小段甘蔗，重复此动作至材料用毕。

4.热油锅，烧至150℃，作法3的甘蔗虾慢慢放入油炸，至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。

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