用料

蓬来米粉1又1/2杯在来米粉1/2杯低筋面粉1杯红曲米2小匙水1又1/2杯即溶酵母粉1小匙细砂糖3/4杯

古早味红曲发粿的做法

步骤1:红曲米加水浸泡15分钟

步骤2:再连水打成红曲水

步骤3:酵母加入调化

步骤4:料粉放大盆中，加入红曲水，先与粉略拌

步骤5:再加入细砂糖

步骤6:调匀

步骤7:如图

步骤8:加盖静置发酵1.5~2.5小时

步骤9:（视天气温度而定，天热时间短，天冷则时间长）

步骤10:发酵完毕

步骤11:杯模放上垫纸，先将粉浆的空气拌除，杓入拌掉空气的粉浆至9分满

步骤12:水锅加上蒸笼层一起蒸至大沸腾，放入粿杯，全程以大旺火力蒸15分钟，以竹签刺探拉出，不沾生粉浆即全熟取出。

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