番红花蔬菜汤佐手工佛卡夏

鸡骨架2只红萝卜1根洋葱1颗番茄1颗高筋面粉200克盐2克水120克糖12克速发酵母3克橄榄油20克香料适量南瓜1/2颗马铃薯1颗鱼片一片番红花1搓

步骤1:将鸡骨架清洗干净，要记得确认内脏跟血水都清除干净。

步骤2:红萝卜洗好去皮后滚刀切成块状备用。1/2颗洋葱切大块备用。

步骤3:煮好一锅热水，把清洗干净的鸡骨架放下去川烫，等到血水和杂质都被溶解出来后，将鸡骨架取出。

步骤4:准备一锅干净的水，将切好的红萝卜、洋葱和鸡骨架放进锅中，先用大火煮滚，中间如果有出现杂质用汤勺捞掉，之后转小火慢炖约2小时，鸡高汤就完成了。

步骤5:高筋面粉、糖、盐、水以及橄榄油先照份量准备好备用。

步骤6:将水、面粉、糖、盐、橄榄油依序放入制面包机的面包容器中。

步骤7:将速发酵母投入酵母槽中。

步骤8:选择面包面团行程。

步骤9:行程结束后，将面团取出，分成两等份后，整理成圆球状盖上保鲜膜防止水分蒸散，再在保鲜膜上面盖上拧干的湿布让面团松弛约20分钟。

步骤10:面团松弛完毕，用擀面棍或是手将面团整形成约1.5公分厚的圆饼状。在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中再发酵约60分钟。

步骤11:发酵完的面团大约会变成两倍大，稍微再整理一下形状，之后用筷子或是手指压出印子，表层刷上橄榄油再洒上迷迭香或是其他香料。

步骤12:烤箱预热200度，将面团送进烤箱烘烤约20分钟，表面金黄就可以拿出来。

步骤13:烤好的佛卡夏放在散热架上放凉。

步骤14:可以直接食用也可以沾初榨橄榄油或是汤品一起吃。

步骤15:煮高汤剩下的1/2洋葱切成小丁。番茄切成小块状。南瓜切成块状。马铃薯削皮后切成大块，用水冲洗过后备用。

步骤16:将准备好的鱼片切片备用。

步骤17:番红花放在小碟子中，加入热水泡开备用。

步骤18:锅子热好锅后，加入适量的橄榄油，放入切丁的洋葱拌炒，炒至透明即可。

步骤19:加入番茄继续拌炒，让番茄稍微糊化，这样番茄的香气才会出来。

步骤20:加入南瓜与马铃薯拌炒均匀，蔬菜过油后炖煮会让风味更加。

步骤21:加入先前煮好的鸡高汤与热水泡开的番红花，大火煮滚后加入切好的鱼片滚煮一阵子后，转小火慢炖约40分钟。番红花蔬菜汤就完成了。

步骤22:将煮好的番红花蔬菜汤与手工的佛卡夏面包装盘，配上手冲单品咖啡，温暖人心的一餐就可以上桌了。