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用料
剩饭100克冷水155毫升高筋面粉180克奶粉10克细砂糖35克酵母粉3克盐1克蔓越莓30克无盐奶油25克蛋液适量杏仁片适量
蔓越莓米面包的做法
步骤1:剩饭加水打成米糊状
步骤2:面团]食材除奶油外一起放搅拌盆(粉类过筛)加米糊搅拌(或手揉)约3分钟
步骤3:加室温放软的奶油继续揉到柔软、光滑有弹性。
步骤4:搅拌盆抹一层薄薄的油放面团、面团表面也抹一层油(极少),第一次发酵至二倍大。
步骤5:分割每个55克共9个、二次发酵一小时。(烤模为20X20)
步骤6:表面涂一层蛋液、洒杏仁片,烤箱预热180度烤15分钟。(面团有多,分二份用纸模一起烤。)
步骤7:每一个手撕面包都软绵极了※美味的秘诀:剩饭拿来做面包环保、方便、饱足外放到隔天都还非常柔软,但加入米糊让面团非常湿黏,最后分割时手可抹少许油较好操作。
步骤8:超柔软~