蜗牛奶香餐包

高筋面粉250g砂糖25g椰子油12g牛奶150g鲜奶油30g盐3g酵母粉4g卡士达酱适量全蛋液1颗

步骤1:将高筋面粉、砂糖、盐、牛奶、鲜奶油、酵母粉放入面包机，设定乌龙面面团行程(15分钟）。若没有面包机帮忙揉面，可参考手揉面包的作法https://icook.tw/recipes/172383

步骤2:将椰子油投入面包机。

步骤3:再启动一次乌龙面面团行程，进行约8分钟即可停机。工作台上洒些高筋面粉，取出面团后，将面团滚圆，盖上湿布，让面团进行第一次发酵，约50分钟左右。面团中心，用手指插入，不会回缩，就算发酵完成。（必须将面团温度控制在温度控制在26度左右。冬天可以将面团放入烤箱，再放一杯热水，控制温度。）

步骤4:将发酵好面团各分成10份，滚成圆形，大球约40g，小球约10g。再让面团再休息15分钟，松弛一下。

步骤5:将大，小面团用手杆成长条状后（长条约28公分，短条约12公分），再让面团休息15分钟，松弛一下。

步骤6:将长条面团卷成圆形。

步骤7:短条面团放置于圆形面团下。

步骤8:准备卡士达酱(香草荚可省略，份量可减半，剩余的可以放冰箱冷藏）。卡士达酱的做法可参考：https://icook.tw/recipes/195068

步骤9:将整形好的面团，再进行二次发酵成两倍大的面团。涂上一层全蛋液后，再挤上卡士达酱。

步骤10:烤箱上下火预热180度Ｃ后，将面团放置于烤箱中层。

步骤11:烤约18~20分钟后，面团上色后，即可取出。

步骤12:面包放凉后，可用巧克力笔，黑芝麻，画出眼睛和嘴吧，就完成了可爱的蜗牛奶香面包。