韩式白菜泡菜

大白菜2颗白萝卜1条葱1支苹果泥1支盐巴50g辣椒粉50g蒜泥15g姜泥10g虾酱10g糖10g鱼露1匙半

步骤1:先将大白菜洗净后，切段后放入水中浸泡，同时在水中洒上塩巴，醃制一下，醃制的时间约2个小时左右，醃制的时间会随着天气及使用的塩巴多寡而受到影响，最简单的辨别方式是看大白菜的叶梗，是否呈现自然弯曲的状态，可以知道醃制的时间是否足够。

步骤2:醃制完成后，把里面的塩水掉到再洗净一下白菜，之后要将白菜里多余的水份泸掉，这部份非常的重要，建议可以花一点时间在白菜泸干水份上，在泸干的时间里，把白萝卜切丝、葱花、苹果泥放入盆内备用，再来将调味料中的辣椒粉、蒜泥、姜泥、虾酱、糖、鱼露都放入

步骤3:一起拌搅它，直到所有的青菜都均匀上色。

步骤4:再回头看刚刚的白菜是否都泸好了，如果水份都沥干之后，就可以将调好的青菜丝倒入白菜里一起去拌搅，若觉得颜色不够红就再加辣椒粉，若试吃起来的味道不够可以再加鱼露、虾酱或塩巴下去调味，如果吃起来太咸，那就用糖下去调整，调到最好的时候，就把他放在保鲜盒后置在室温下一天，明天再放入冰箱

步骤5:入冰箱后也要给他二天的时间去发酵，二天后就可以上餐桌食用了，但有些人喜欢吃酸一点的泡菜，就建议多放几天后再食用口感为比较好，家里有白菜的朋友们，有空也可以试着做看看。