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用料
去骨鸡腿一只咸蛋黄4颗葱1根姜4片叉烧酱2汤匙蚝油1汤匙麻油1茶匙胡椒粉少许水适量
叉烧咸蛋黄鸡卷的做法
步骤1:去骨鸡腿用叉烧酱，蚝油，麻油，和胡椒粉均匀涂抹，加上葱段和姜片腌制2小时。
步骤2:咸蛋黄蒸熟压碎，将保鲜膜铺在桌面上，咸蛋黄碎放在中间，掀起保鲜膜的一边，边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复滚动至紧实，打上结备用。
步骤3:鸡腿用刀背敲松。
步骤4:将锡纸铺在桌面上，鸡皮朝下放置，然后放上咸蛋卷，掀起保鲜膜卷至紧实。
步骤5:卷好后用棉绳绕圈绑紧。
步骤6:放在蒸锅中大火蒸10分钟。
步骤7:叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上，放进烤箱烤5分钟上色。
步骤8:取出放凉切块上桌。