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用料
半只鸡1000g老姜10片九层塔1把蒜末辣椒末适量淬酿酱油露80cc白砂糖1大匙麻油1大匙米酒80cc
三杯鸡的做法
步骤1:准备材料
步骤2:取一炒锅,放入一大匙食用油姜片转小火煸至姜片呈透状
步骤3:摆入鸡肉(鸡皮朝下),改转中大火煎至鸡肉由红转白
步骤4:倒入调味料改转小火(先倒酱油白砂糖翻炒至均匀上色,再加入麻油米酒盖上锅盖烧至软透)
步骤5:待汤汁收干,撒入蒜末及辣椒末(增色,没有炒过的蒜末微辛增添味觉上的层次)
步骤6:关火后放入九层塔翻匀即完成料理