京都味抹茶布丁蛋糕

鸡蛋2个砂糖25g鲜乳240g香草精(可省略)白砂糖60g水35g热水2大匙鸡蛋1个砂糖20g低筋面粉40g抹茶粉3g

步骤1:先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以。

步骤2:空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。

步骤3:把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。

步骤4:锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

步骤5:另取一锅倒进牛奶放瓦斯炉加热，约锅边起泡泡变热即可。

步骤6:牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。

步骤7:将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。

步骤8:将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。

步骤9:鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至溼性发泡为止。(就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)

步骤10:抹茶粉与面粉用细网过筛。

步骤11:将筛过的低筋面粉与抹茶粉混合均匀，直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)

步骤12:平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。

步骤13:放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可)

步骤14:按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。

步骤15:抹茶独有的甘醇、甜美与深刻香气，总令人忍不住一口接一口，这次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就难以抗拒的美味点心，这就是抹茶的独特魅力，无须烤箱，家有电锅就可制作，摆脱市售香料假抹茶的味觉虐待，在家也能轻松享受茶香四溢的京都午茶时光喔！