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用料
高筋面粉200g牛奶200cc低糖速发酵母0.5小匙糖0.5大匙中种面团400g高筋面粉100g蓬莱米粉100g牛奶100cc低糖速发酵母0.5小匙糖25g初搾橄榄油25gLSC谷物粉20g盐1/4小匙
牛奶米馒头的做法
步骤1:将中种面团混匀，放冰箱冷藏10-12小时。
步骤2:将主面团材料，包含中种面团、面粉、蓬莱米粉等全部混匀，也是努力揉成有筋性表面光滑的面团。将面团覆蓋后静置醒面30分钟。因为是加了米粉，所以就用高筋而没用中筋面粉。
步骤3:将面团用杆面棍杆平，三折,再度杆开，共重复3次。最后杆成大面皮后卷起。
步骤4:切成合适大小，约120g一个。
步骤5:整型揉成圆面团（也可以不再整型），垫上蒸纸，静置竹笼发酵30-40分钟就可以蒸了。馒头是半发酵面食，不用像面包那样要发酵到两倍大。
步骤6:这次用用电锅蒸。放了1杯半的水，将蒸笼架在电锅上，
步骤7:电锅跳起后就拔掉插头，等3分钟后再开盖。
步骤8:因为有用中种，所以馒头既Q又软，奶味和米麦香明显，香甜好吃。