巧克力蛋糕

鸡蛋三颗盐巴指腹量奶油80g牛奶约半碗细砂糖70g低筋面粉90g可可粉10g可可粉10g泡打粉(可有可无)3g

步骤1:首先请将牛奶+奶油隔水加热，使其奶油融化。(不想开火亦可放进电锅，电锅内加约3cc的水，压下煮饭键跳起约3分钟就差不多融化了)

步骤2:三颗鸡蛋，请先将蛋白及蛋黄分开在两个容器当中!【请注意】容器内不可有任何一滴水份，蛋白锅内也不可有蛋黄沥入!纭琪妈咪曾经不小心滴了滴蛋黄在蛋白锅中，没想到这蛋白就真的是完完全全无法打发，白费功夫了~接着在蛋黄液中加入约指腹量的盐巴少许(减少甜腻感)，并均匀搅拌一番。

步骤3:接着将低筋面粉+可可粉以筛网筛入刚刚已搅拌均匀的蛋黄奶油锅中。

步骤4:然后将其均匀的搅拌，直至看不见粉末状即可!!

步骤5:这第一阶段的蛋黄奶油锅就大功告成喽~

步骤6:蛋糕是否好吃，成功&失败的关键就在这蛋白是否有被打发了!!如果没有打蛋机又很爱吃蛋糕的朋友，纭琪妈咪真的建议您买一台，有了它要打不发还真难啊~

步骤7:打蛋白时，细砂糖请分三次倒入蛋白锅中!方法是>>请先将蛋白打至起泡，这是细砂糖第一次倒入的时间!接下来的两次，就分别在打发的过程中倒入即可!

步骤8:打到什么程度的蛋白才叫打发成功了呢?就像这样，打蛋机拉起时，蛋白挺立不倒塌~或者锅子倒过来，被打发的蛋白也不会滴落的程度!!

步骤9:就快完成喽~最后一个阶段>>>

步骤10:请将打发好的3分之1的蛋白倒入巧克力可可锅中，

步骤11:并且以1点钟方向顺锅边拌至8点钟的方向，

步骤12:均匀搅拌至看不见蛋白泡沫喔!

步骤13:再来将打拌均匀的巧克力可可锅全数倒入另外的3分之2蛋白锅中。

步骤14:一样的方式>>请采以1点钟方向顺锅边拌至8点钟的方向，搅拌均匀至不见蛋白泡沫喔!!

步骤15:纭琪妈咪曾有一次没拌匀，结果烤出来的蛋糕剖面处，看到好像烤不熟的白色蛋白泡沫

步骤16:烤箱请先预热200度(5分钟)，接着当蛋糕送进烤箱后，我采三段时间烘烤。50分钟内的第一个10分钟>>上下火皆设定为180度50分钟内的第二个10分钟>>上下火皆设定为170度50分钟内剩下的30分钟>>下火设定150度、上火设定160度。每个烤箱的温度不同，以上温度及时间仅供参考。

步骤17:这前前后后，总共做了二十几个蛋糕了，真的是愈做愈好吃、超级无比绵蜜又松软。