水果蛋糕卷

蛋3个细砂糖75g盐少许低筋面粉60g　草莓（大）2个奇异果½个黄桃（罐头）1个鲜奶油150g

步骤1:将蛋打入钵盆里并打散。

步骤2:加入细砂糖60g、盐。

步骤3:用手提式电动搅拌器以高速搅打约2分钟，再以低速搅打约1分(搅打至提起搅拌棒时，会带出一些纹路即可。)

步骤4:将低筋面粉全部过筛倒入3的钵盆。

步骤5:用打蛋器以画圆的方式搅拌均匀。

步骤6:在烤盘上铺上烘焙纸，再倒入5的面糊。(烘焙纸平滑的那一面朝上。)

步骤7:用橡皮刮刀将整体面糊与角落抹平，直至盖满整个烤盘。将烤盘从5㎝高处放到桌上，排出过多的空气，再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分钟。烤好后将蛋糕连着烘焙纸一起从烤盘取下，并用保鲜膜紧密覆蓋蛋糕表面。包好保鲜膜后翻面，为了不让蛋糕变乾，再包覆一层保鲜膜后放置冷却。

步骤8:将草莓、奇异果、黄桃切成半月形。将鲜奶油、细砂糖15g倒入钵盆里，打至8分发（打发至拉起时有挺立的尖角，且尖角前端会呈现弯曲的状态。）。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙纸与保鲜膜，斜斜切除蛋糕片末端（较短的一边），将那一边当作最外侧。(切除掉包著保鲜膜表面蛋糕上略焦部分，颜色较白的蛋糕完成后会比较漂亮)

步骤9:将鲜奶油霜涂抹在8的蛋糕上。

步骤10:将草莓、奇异果、黄桃横长的那面朝向自己，铺排在鲜奶油霜上。

步骤11:从自己面前这侧开始卷起。

步骤12:卷好后将收尾处朝下，直接用烘焙纸包卷起来。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。

步骤13:切块上桌。