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用料
面1包蛋黄1颗青椒(小)1颗小辣椒1条葱1支蒜1瓣牛肉丝(粗)60克面粉1小匙壶底酱油1小匙油2小匙水适量太白粉水1大匙
广式牛肉炒面的做法
步骤1:食材洗净后，分别切碎、切末和切块。
步骤2:先煮滚水，将味味面红烧牛肉汤面，盖盖子泡个30秒，捞起沥干。
步骤3:牛肉丝加点壶底酱油、面粉抓捏入味。
步骤4:泡面加一颗蛋黄，拌匀。有蛋黄当黏着剂，煎时可以减少点油量，对，我不想用炸的。
步骤5:热油锅，锅内的油比平常炒菜多一点，泡面放入，以中火煎至表面金黄。
步骤6:翻面再煎，金黄后关火盛盘。可以利用两支锅铲帮忙翻面。
步骤7:热油锅，拌炒牛肉，表面上色就盛起，约五分熟。
步骤8:利用锅内的油，爆香葱、蒜、辣椒后，再放入青椒拌炒。
步骤9:加约2大匙的水后，把泡面内的两种酱包倒入，拌炒出香气。
步骤10:放入牛肉丝，快速拌炒，再加入适量的太白粉水勾芡。
步骤11:上桌。