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用料
全蛋2颗,蛋黄4颗,细砂糖130g,盐1g,低筋面粉190g,糖粉适量,无盐奶油60g,糖粉10g,鲜奶油适量
台式马卡龙的做法
1、将蛋先泡在约40度的温水中，会比较好打发。然后将2颗全蛋与4颗蛋黄打入搅拌盆中，加入砂糖打发，全蛋打发需要打8分钟左右，打到可以在面煳上写一个8
2、加入盐和过筛的面粉，轻柔快速地搅拌均匀，勿搅拌过久
3、烤箱预热160度取出硅胶布，用挤花袋挤出圆形(若没有硅胶布，可以用瓶盖沾面粉盖上焙烤纸，或是在焙烤纸上画出一个个圆形后，翻至背面挤面煳)
4、用筛子均匀洒上糖粉，放入烤箱中，约烤12分钟(视每个烤箱的温度而定，基本上有点澎起，表面开始上色&一点裂痕就可以取出)
5、做奶油夹心，将无盐奶油、糖粉打至发白，加入鲜奶油继续打至略蓬松，即可涂上台式马卡龙底部