用料

鲜虾600g姜片30g枸杞20g当归1片味淋1大匙鱼露2大匙清水3米杯绍兴酒1米杯

绍兴醉虾的做法

步骤1:[食材]

步骤2:取3米杯水加入枸杞和当归煮滚后放凉备用

步骤3:鲜虾修剪掉尖嘴和虾须，剔除砂筋备用

步骤4:取一水锅，放进姜片和水（食材份量外），将水煮开后放进虾子，水再度煮滚后熄火，焖30秒即刻捞起（焖的时间必须视虾子的大小）

步骤5:将捞起的虾子放进冰水里降温

步骤6:做法❺完全冷却后，加入绍兴酒、味醂和鱼露，再将已经冰凉的虾子沥水后泡入汤汁中

步骤7:用塑胶袋包起来，将汤汁完全泡住虾子，放冰箱3~4小时后即可食用，但是最佳鉴赏期是在24小时后更入味喔^^

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