用料

鲜蚵200公克，香菇3朵，竹笋50公克，虾米20公克，芹菜末30公克，蒜酥20公克，地瓜粉80公克，高汤1000㏄，白饭2碗，盐2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉少许

蚵仔仁饭汤的做法

1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉后放入滚水中汆烫捞起；竹笋切丝，备用。

2.热一锅倒入2大匙油后，放入香菇、虾米爆香，再放入作法1的竹笋丝一起拌炒。

3.继续放入高汤于作法2中以大火煮约2分钟后，再放入所有调味料、鲜蚵一起煮至滚沸即可熄火。

4.将作法3的材料倒入白饭中，再加入蒜酥、芹菜末即可。

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