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用料
包心白菜1颗鱼皮400g鱼板1板金针菇1包干香菇10朵金钩虾1小把鸡蛋2颗香菜少许淬酿酱油1又1/2大汤匙黑醋1大汤匙白胡椒粉少许香油少许太白粉水1大汤匙米酒少许
古早味白菜鱼皮羹的做法
步骤1:蛋酥作法热油锅(油需多些)鸡蛋打匀后利用有洞的杓子将蛋液慢慢的倒入如线条般的型状入锅内炸酥
步骤2:将蛋液炸至膨松金黄色即可捞起沥油备用
步骤3:备齐食材将白菜切条状口感更加较柔软干香菇泡软切丝鱼板切条状金针菇洗净对切金钩虾洗净香菜洗净切小片状
步骤4:烧锅热水先将鱼皮汆烫可去除腥味
步骤5:鱼皮沥干备用
步骤6:将做蛋酥原锅的油倒出锅内只需约留一大汤匙的油量放入香菇及金钩虾爆香
步骤7:放入鱼皮略炒
步骤8:放入白菜加入少许的米酒拌炒
步骤9:加入约800cc的水煨煮
步骤10:菜煮软后放入金针菇及鱼板加入酱油及胡椒粉调味再用太白粉水芶芡搅拌均匀
步骤11:放入已备妥的蛋酥起锅前加入黑醋及香油即可完成
步骤12:盛盘放入香菜美味上桌