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用料
鲜蚵200公克，韭菜150公克，绞肉80公克，虾米20公克，姜末10公克，蒜末10公克，网油200公克，面煳少许，干面粉适量，盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2大匙，胡椒粉少许
炸蚵卷的做法
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。
2.将绞肉、姜末、蒜末、调味料一起搅拌均匀后，再放入虾米、韭菜拌匀，即为馅料。
3.网油洗净擦干水份后，分切成适量的尺寸备用。
4.将作法3的网油平舖后，放入作法2的馅料、作法1的鲜蚵后捲起，再涂抹上面煳并沾上干面粉。
5.热一油锅烧热至160℃后，放入作法4的鲜蚵捲油炸2∼3分钟后，再以大火油炸一下即可。