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用料
鲜蚵200公克，绞肉150公克，韭菜150公克，高丽菜150公克，姜末10公克，面煳：150公克，黄豆粉150公克，蛋1个，水400㏄，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙
蚵嗲的做法
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.韭菜、高丽菜洗净切细混合后，一起加入盐、胡椒粉搅拌均匀，即为馅料。
3.绞肉加入酱油、米酒、糖一起搅拌均匀腌渍10分钟，即为绞肉馅料。
4.中筋面粉、黄豆粉、蛋、水一起搅拌均匀后，再加入沙拉油拌匀，即为面煳。
5.热一油锅加热至160℃，放入蚵嗲铲子预热30秒后取出，先在铲子上面依序涂上一层作法4的面煳、作法2的馅料、作法3的绞肉馅料和作法1的鲜蚵，再淋上一层面煳覆盖在其材料上面，最后放入油锅中油炸5分钟即可。