用料

鲜蚵200公克，小白菜100公克，青葱1支，蛋2个，地瓜粉100公克，太白粉15公克，水150㏄，盐适量，海山酱适量

蚵仔煎的做法

1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

2.小白菜切小段；青葱切末；蛋打散成蛋液，备用。

3.地瓜粉、太白粉加入水后，一起搅拌均匀成煳状，即为粉浆。

4.热锅后倒入适量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液，最后再加入作法3的粉浆煎至定型后，翻面再继续煎，煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。

5.食用时再浇淋上海山酱即可。

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