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用料
小苹果一颗鸡蛋2颗(净重130克)奶油125克糖120克低筋面粉130克牛奶50ml伯爵茶包1包奶油5克糖10克苹果丁3/4颗
焦糖苹果红茶磅蛋糕的做法
步骤1:苹果：1/4切片，3/4切丁先煮焦糖:奶油(5克)以小火加热融化，加入糖(10克)，不搅动至呈现焦糖色(可以摇锅子让受热均匀)，加入切丁的苹果，搅拌至苹果软化
步骤2:牛奶小火加热，倒入茶包的茶叶，小滚后熄火，备用。
步骤3:鸡蛋分蛋白一锅，蛋黄一锅，备用。奶油打发呈现乳白色后分次加入蛋黄混合均匀，加入过筛面粉拌匀后，分次加入伯爵奶茶(25ml)拌匀，再加入焦糖苹果拌匀。
步骤4:蛋白：打至有细泡出现，加入糖后继续打发至湿性发泡(提起有小勾勾)
步骤5:取1/3打发的蛋白至蛋黄面糊中，用拌的方式混合，之后全部倒入打发蛋白中，继续用拌的方法混合均匀。
步骤6:倒入铺好烘焙纸的模中，上面铺上切片苹果，170度烤45分钟(依各个烤箱时间略有差异)，可以先用竹签试试看是否有面糊沾黏，没有代表烘烤完成。趁热利用耐热保鲜膜包起来至放凉。