荷叶饭

新鲜荷叶，大滚水拖水一两分钟一块鸡蛋，打好两只干葱，切碎两粒蒜头，切碎两粒姜两片瑶柱，热水浸软后撕开两粒虾米，热水浸软切粒40克冬菇，热水浸软切粒六粒丝苗米，煮熟后放凉300克调味汁料－老抽一汤匙调味汁料－豉油一汤匙调味汁料－麻油一茶匙调味汁料－绍酒半汤匙调味汁料－糖半汤匙

步骤1:制作鸡蛋丝－开镬加点油，当镬烧得不太热的时候放入蛋浆，煎好两边，放凉后切幼丝备用。

步骤2:炒饭底－在镬中爆香干葱，蒜头，然后虾米，冬菇，瑶柱。加入一茶匙绍酒一茶匙糖调味。放入米饭及调味汁料（见食材），一边炒到最后颜色均匀时，最后放入蛋丝。

步骤3:蒸饭－准备一个可放入蒸炉的容器，荷叶铺底，然后将炒饭放入容器，大火蒸三十分钟。蒸好的荷叶饭覆转，煎一个开口，在饭面上放上蛋丝，葱等装饰。