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桂圆蛋糕

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用料

低筋面粉200克低筋面粉200克全蛋四颗全蛋四颗二砂50二砂50黑糖100黑糖100沙拉油100沙拉油100泡打粉1/2小匙泡打粉1/2小匙龙眼干120克龙眼干120克养乐多1.5瓶养乐多1.5瓶切碎核桃(可省)约略切碎核桃(可省)约略

桂圆蛋糕的做法

步骤1:养乐多浸泡龙眼干三小时以上或泡至隔天切碎备用。四颗全蛋泡在温热水中约十分钟,帮助全蛋较容易打发将蛋及糖一起打发至可写出一个8字型不会容易消失即可一开始请开高转速,在慢慢的降下来打至细腻的糊状

步骤2:分次拌入面粉,由下往上翻,不可以乱翻动乱搅,会容易消泡的在拌入龙眼干,最后分次拌入油质,全程都轻拌,龙眼干不用全部都下,预留一点点可放表面装饰

步骤3:倒入烤杯中,八分满即可,表面撒上龙眼干及碎核桃装点烤箱事前预热200/170烘烤约25~28分钟,请依个人烤箱为主此配方可烤12~13个如果不烤这么高,可以烤到15个小杯子


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