香橙起司蛋糕

消化饼干120g无盐奶油50g糖渍橙皮15g奶油乳酪520g白砂糖100g盐1/4茶匙现榨柳橙汁3大匙蛋3个酸奶油200g兰姆酒1大匙糖渍橙皮30g玉米粉5～10g

步骤1:准备工作：a.烤箱以150˚c/160˚c上下火开始预热b.烤盒四周及底部涂抹奶油，用两层铝箔纸将烤盒外层包好（防止热水浴时，水渗入烤盒内），放进一个方形烤盘中方便拿取c.现榨半颗柳橙，取3大匙备用

步骤2:d.分别取30g及15g糖渍橙皮备用（可用剪刀剪细碎）e.奶油乳酪置室温软化f.将50g奶油放置瓦斯炉以小火隔水融化备用

步骤3:将消化饼干放入塑胶袋中（可以用两层塑胶袋防止杆压时破裂），用擀面棍将饼干压细碎；倒入融化奶油及15g糖渍橙皮充分混匀至手揑成团即可

步骤4:倒入烤盒中，用手指或底部平坦的容器将饼干屑压紧实;放入烤箱烘烤约10分钟，取出并放置凉透

步骤5:软化的奶油乳酪放入一个大的钢盆中，加入白砂糖及盐；用手提式搅拌机以低速搅打约3分钟

步骤6:倒入柳橙汁混合均匀

步骤7:鸡蛋一次放入一个混合，各搅拌大约30秒

步骤8:在拌合的过程中，记得将钢盆四周的材料刮下来再混合

步骤9:依序加入酸奶油、兰姆酒、糖渍橙皮、玉米粉混合成乳酪内饀

步骤10:将内馅倒入烤盒内，轻拍桌面几下;把热水倒入方形烤盘内（约1-2cm高）；将烤盘放置烤箱下层，烘烤约60-70分钟（依自家烤箱火力调整）

步骤11:取出烤盒、撕除铝箔纸、放置至完全凉透

步骤12:盖上盖子、入冰箱冷藏至少4-5小时或隔夜

步骤13:用刀子在烤盒四周围划一圈脱模、切片

步骤14:直接食用，或上面淋上果酱、新鲜水果或是鲜奶油亦可