开心果蔓越莓特浓蛋糕

奶油乳酪100g,奶油140g,细砂糖180g,蛋2颗,香草精1小匙,低筋面粉150g,盐1小撮,开心果（去壳）30g,蔓越莓（冷冻）90g,糖衣-糖粉80g,糖衣-牛奶10g,装饰用的开心果（去壳）适量

1、事前准备：1.将奶油乳酪、奶油、蛋回温到室温。2.将低筋面粉…150g、盐…1小撮混合后过筛。3.将沙拉油（分量外）涂抹在烤模内后，撒上低筋面粉（分量外）。4.烤箱预热到140℃备用。

2、将奶油乳酪和奶油倒入钵盆中，用手持式电动搅拌机（高速）充分拌混。

3、加入细砂糖，用手持式电动搅拌机（低速）充分拌混。

4、一次打入一颗蛋，每次加入蛋时都用手持式电动搅拌机（低速）充分拌混到乳化。

5、加入香草精，用手持式电动搅拌机（低速）拌混。

6、加入混和后过筛的(低筋面粉…150g、盐…1小撮)，用橡皮刮刀以捞起方式拌混，接着改用手持式电动搅拌机（低速），慢慢拌混到带有光泽的状态。

7、加入开心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。

8、将面煳倒入烤模内后抹平表面。

9、用预热到140℃的烤箱烘烤50分钟。烤好取出，直接置放在烤模里降温后脱模。

10、将糖衣的材料倒入钵盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接着用汤匙将糖衣浇淋在9的上面，最后用开心果加以装饰。