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用料
全蛋1颗蛋黄3颗细砂糖20g植物油40g低筋面粉50g蛋白3颗细砂糖30g柠檬汁（可无）1/4茶匙
迷你原味杯子蛋糕的做法
步骤1:蛋白蛋黄分好后，蛋白先冰回冰箱，3蛋黄的盆子再+1全蛋+20g砂糖，一起用电动打蛋器打发，期间分两次把植物油加入一起打，打至蛋黄泛白（如图，颜色变浅）。
步骤2:蛋黄打发后，加入过筛的低筋面粉拌匀，拌到看不到颗粒就好，不要过度搅拌以免出筋。
步骤3:烤箱130/110°C开始预热。开始打蛋白，先用高速打10秒，打出粗泡泡，加入柠檬汁（可无）。
步骤4:再以高速打到蛋白略有细纹，加入一半的糖，然后中速继续打。
步骤5:打至蛋白接近湿性发泡，再加入剩下的糖，继续以高速打。
步骤6:高速打到接近干性发泡，勾起蛋白尾巴约有2公分小弯勾的状态，再以低速打10秒消除蛋白霜里面多余的大泡泡，至此蛋白霜完成。
步骤7:挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的方式轻柔快速的拌匀。
步骤8:再把拌匀的蛋黄糊全倒进蛋白霜里，同样用切拌的方式轻柔快速的拌匀。
步骤9:把拌好的面糊逐一倒入纸杯模里，约8、9分满，然后把杯子拿起来轻敲几下让面糊平整。
步骤10:送入烤箱中层，以130/110°C烤20分钟，150/120°C烤10分钟，160/135°C烤10分钟，180/135°C烤10分钟，190/135°C烤5分钟，时间到先直接在烤箱焖3分钟再取出来。
步骤11:出炉后，把烤盘整盘往桌子重敲个三下，让蛋糕内热气先快速散出就完成囉！