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可可戚风蛋糕

为您提供可可戚风蛋糕的菜谱,包括可可戚风蛋糕的做法,可可戚风蛋糕的做法步骤,可可戚风蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

蛋黄4颗(应该要5颗)全蛋1颗(应该不用全蛋)砂糖20g植物油53.7g鲜奶93g无糖可可粉20g低筋面粉110g蛋白5颗(这次少了1颗)砂糖70g

可可戚风蛋糕的做法

步骤1:蛋黄4颗和全蛋1颗,加入砂糖20g搅拌至砂糖溶解

步骤2:加入植物油搅拌均匀

步骤3:加入牛奶搅拌均匀

步骤4:加入可可粉搅拌均匀至没有粉粒

步骤5:加入面粉(有过筛最好)搅拌至没有粉粒,蛋黄糊完成,放著备用。

步骤6:预热烤箱,上下火160度,预热10-20分钟。Ps.因为我都做好蛋黄糊就去预热烤箱,所以要开20分钟,差不多可以完成蛋白霜并混合好蛋糕糊。

步骤7:用低速打蛋白至粗泡,慢慢加入砂糖,转高速,打到可以拉起来,尖尖的不会流下去

步骤8:将打发的蛋白霜分次加入蛋黄糊,轻轻的用切拌方式将面糊混合均匀,完成后倒入蛋糕模,然后轻震几下排除空气,就可以送入烤箱囉!

步骤9:上下火160度先烤10分钟,开烤箱在蛋糕表面画上裂痕,将上下火温度调整为140度,再烤40-45分钟。烤箱里的烤盘架要用网子状的,不要用一整片完整的,确保受热均匀

步骤10:

步骤11:烤好后拿出来用力震几下,然后倒扣在蛋糕架或架高的烤盘架上冷却,等到完全冷却后再脱模。

步骤12:因为分蛋时失手,少一颗蛋白感觉不够澎


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